antiochia künefe ne demek?

Antiochia Künefe Hakkında

Antiochia künefe, özellikle Hatay (Antakya) yöresine ait, tel kadayıf ve özel bir peynir olan künefe peyniri ile hazırlanan, şerbetli bir tatlıdır. Diğer künefelerden farklı olarak, Antiochia künefesinde kullanılan peynir daha tuzsuz ve lifli bir yapıya sahiptir.

Temel Özellikleri:

• Kadayıf: İnce tel kadayıf kullanılır.
• Peynir: Tuzsuz veya az tuzlu, lifli künefe peyniri tercih edilir.
• Şerbet: Şeker, su ve limon suyu ile hazırlanan şerbet dökülerek tatlandırılır.
• Pişirme: Genellikle bakır tepsilerde, ocakta veya fırında pişirilir.
• Servis: Sıcak servis edilir ve üzerine genellikle antep fıstığı serpilerek sunulur.

Hazırlanışı:

1. Tel kadayıf tel tel ayrılır ve eritilmiş tereyağı ile harmanlanır.
2. Tepsinin tabanına kadayıfın yarısı serilir.
3. Üzerine rendelenmiş veya dilimlenmiş künefe peyniri yayılır.
4. Kalan kadayıf peynirin üzerine kapatılır ve hafifçe bastırılır.
5. Ocakta veya fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirilir.
6. Sıcakken üzerine soğuk şerbet dökülür.
7. Antep fıstığı ile süslenerek servis edilir.

Yöresel Farklılıklar:

Antiochia künefesinin hazırlanışında yöresel farklılıklar görülebilir. Bazı bölgelerde kadayıfın içine ceviz veya fındık da eklenebilir. Ayrıca, kullanılan tereyağının kalitesi ve şerbetin kıvamı da tadı etkileyen önemli unsurlardır.